La gousse épuisée,
une seconde vie de la vanille bourbon
La gousse de Vanille bourbon de Madagascar sans les graines s’appelle communément gousse épuisée. Néanmoins, elle conserve une part de sa puissance aromatique.
Voici quelques utilisations :
- Suite à l’infusion de la gousse de Vanille bourbon de Madagascar dans du lait ou crème, rincez-la et faites-la sécher. Lorsqu’elle est sèche, enfermez-la dans un bocal et la recouvrir de sucre, celui-ci prendra ainsi la saveur de la Vanille de Madagascar .
- Infusez les gousses dans un liquide (sirop, crème, lait) pour parfumer salades de fruits, sirops à pocher, entremets …
- Laissez-les gousses macérer dans une bouteille d’alcool pendant quelques mois pour réaliser une excellente base de cocktail.
Fin de vie ?
- Conservez toutes vos gousses de Vanille bourbon de Madagascar. Séchez les gousses 1 heure dans un four tiède puis les mixer avec la même quantité de sucre semoule, tamisez, vous obtiendrez une poudre de Vanille bourbon de Madagascar bien meilleure que n’importe quel sucre vanillé acheté dans le commerce.
- Taillez les gousses dans la longueur pour réaliser des fils, laissez-les tremper dans de l’eau tiède. Ces lacets naturels sont parfaits pour fermer des aumônières en crêpe ou en feuilles de brick.